山城火爆麻辣烤鱼

这是属于「鱼火人间」的头牌招牌，也是最能代表山城味道的一锅鱼。我们想把重庆街巷里的火辣、豪爽和热气腾腾，全都装进这一锅里。红油翻滚，炭香扑鼻，朋友围坐在一起，夹一块鲜嫩鱼肉，喝一口冰饮，再被辣得直呼过瘾——这才是我们理解的“人间烟火”。麻得够劲，辣得痛快，一锅下去，把平淡日子吃出热烈滋味。

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精选鲜活鱼现点现烤，鱼身经高温炙烤后外皮微焦酥香，鱼肉依旧鲜嫩多汁。锅底以重庆风味红油为核心，加入干辣椒、花椒、豆瓣酱及多种香辛料慢火炒制，让麻、辣、鲜、香一层一层渗入鱼肉。上桌前再铺满红椒、青花椒与香葱，热油一激，椒香瞬间炸开。入口先是浓烈的辣香，随后花椒的麻意逐渐铺满舌尖，越吃越香，越煮越入味。